网站首页 >> 生活百科 >> 正文
标题

韩国的参鸡汤怎么做啊?( 韩国参鸡汤配料方)

木易成林   2022年11月16日   18℃   0
内容

韩国参鸡汤的做法

韩国参鸡汤的做法

参鸡汤在韩国是一道非常著名的菜肴,它以做法简便、滋味香浓而广受人们的喜爱。下面是我整理的韩国参鸡汤的做法,希望对你有帮助!

韩国参鸡汤的做法一:

1.将糯米提前一个小时洗净,泡上,葱洗净,改刀;大蒜包好。

2.将童子鸡去除内脏,洗净血水。

3.将泡好的糯米同大蒜一起放入鸡的肚子,用棉线绑好鸡腿,使其堵注填料处。

4.高丽参、枣洗净,一同填入鸡肚子中,葱一起放入砂锅内加水,大火煮开后转小火炖一个小时左右。

5.吃的时候放入葱花,盐,胡椒粉调下味儿即可。

韩国参鸡汤的做法二:

主料:童子鸡、高丽参、大枣、黄芪、当归、板栗、枸杞、大蒜、糯米。

做法:

(1) 切断鸡头和鸡脚,掏出内脏后洗净。

(2) 把蒜和板栗去皮,糯米泡在水里。

(3) 在鸡肚里放上泡好的糯米以及各种配料,并用线把鸡肚缝好,捆上两腿和鸡身。

(4) 将鸡炖熟后,把捆的'线剪断,并把放在鸡肚里的材料取出与鸡肉一起吃。

韩国参鸡汤的做法小技巧:

1.韩国参鸡汤用的鸡一般都是用的童子鸡。比较嫩,易熟易消化。

2.放入馅料不要太多,免得容易外露。

3.如果高丽参不要买的话,可以用其它的人参替代。

;

韩国的参鸡汤,究竟是如何制作的?该准备哪些东西?

韩国的参鸡汤是非常出名的一道美食,而且口感也非常清爽鲜美,参鸡汤当中的鸡肉炖的非常软烂,用筷子抽一下就能够做到骨肉分离,而且还有着很浓郁的药香味儿,在制作的过程中需要准备土鸡,香菇,糯米,枸杞和大枣,这些食材都是必不可少的,一定要掌握制作技巧,这样才能够做出正宗的参鸡汤。把土鸡清洗干净之后,去掉鸡爪鸡头和鸡屁股,三香菇放在清水当中泡发。把糯米清洗干净之后放在一旁浸泡,香菇是需要切成小块的,把大枣香菇和糯米混合在一块,放到鸡肚子里,一定要压实,这样也能够避免在炖鸡的过程中跑出来,高丽参也是需要放进鸡肚子里的,再把食材塞进去之后要用牙签缝合切口。

一、参鸡汤

锅中放入适量的姜片和葱段,把鸡放进锅中之后,加入适量的清水,清水一定要没过鸡肉,用大火把水煮开水开之后,撇去表面上的浮沫,再转小火,炖两个小时或者是三个小时,直到鸡肉软烂之后就可以关火了,在关火之后,加入少量的食用盐调味一道美味的韩国参鸡汤就制作完成了。

二、制作过程

如果家里没有高丽参的话,也可以选择在鸡肚子里放入党参,一般正宗的韩国参鸡汤使用的都是高丽参,但是党参也是可以代替的。党参能够起到补气血的作用,而且也能够降血脂,提高身体的免疫力,在使用的过程中也是不容易上火的。

红枣不需要放太多,避免汤色变深,大部分的韩国人在煮这道美食的过程中,使用的都是砂锅或者是石锅,如果家里没有的话,选择高压锅也是可以的,但是在口感上会有一定的差异。除了放香菇以外也是可以用栗子代替的。

韩国人参鸡汤的做法

人参鸡汤的做法简介蔘鸡汤是韩国人在夏天惯吃的汤品,因为营养丰富,又能消除暑热疲劳,以韩国的鹌鹑鸡(童子鸡)为主要材料,肚里塞进人蔘.红枣.糯米.栗子,人参鸡汤除了是美味汤水之外,亦可作为一家人的米饭主食,破开鸡肚内的糯米软软腍腍,仿似一家人黏在一起般满室温馨。

材料

1只(约1千克)

糯米 1/2杯

鲜人参 2条

红枣 6粒

蒜片 4粒

栗子(去皮) 2粒

盐 1.5茶匙

胡椒粉 半茶匙

做法

1.糯米先以暖水浸透45分钟,沥乾后加入鲜人参1条、红枣4粒、栗子肉、调味盐半茶匙与胡椒粉1/4茶匙拌匀。

2.鸡洗净沥乾后,将糯米塞入鸡肚内。

3.以竹签缝合鸡肚,再将鸡只放进差不多大的沙煲内,加盐1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、红枣两粒、鲜人参1条、蒜片4片。

4.最后加水至刚盖过鸡,同煮至滚。汤煮滚后盖上盖转慢火焖煮约1小时即可。完成后可按个人口味以盐调。

1、胃酸过多:鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人, 一般不宜喝鸡汤。

2、胆道疾病:胆囊炎和胆石症经常发作者,不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎发作。

3、高血压症:高血压患者喝鸡汤,除引起动脉硬化外,还会使血压持续升高,难以降下。

4、高血脂症:鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高,会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。

5、肾功能不全:鸡汤内含有一些小分子蛋白质,患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者,由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理,喝多了鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情。

另外鸡汤有温补作用,有炎症的人不能温补,会不利于炎症的恢复。

韩式参鸡汤怎么做

韩式参鸡汤

食材明细

本鸡适量

栗子适量

红枣适量

糯米适量

党参适量

枸杞适量

金华火腿适量

大蒜适量

姜适量

清淡口味

炖工艺

数小时耗时

普通难度

韩式参鸡汤的做法步骤

1

红枣用温水浸泡洗净。

2

我用的罐装栗子,冲洗干净即可,如果用生栗子,要提前去皮。

3

大蒜四五颗去皮。

4

糯米提前用清水浸泡1小时,沥干后同红枣、栗子和蒜头搅拌均匀。

5

本鸡清膛,切掉头、爪和鸡臀部分。

6

正宗的韩国参鸡汤应该使用高丽参,我这里没有,就用党参代替,党参具有补气、降血压、提高免疫力的功效,而且性平味甘,不易上火。

7

将拌好的糯米馅料塞入鸡肚中,边塞边用勺子压实。

8

然后再塞入一两根党参。

9

将鸡腿左右交叠后塞入鸡肚固定好。

10

脖子部位如果有空隙,用牙签封好口。

11

鸡肚处的开口一般可以用棉线缝好,嫌麻烦的话,也可以像我一样用牙签封口固定,不仅简单方便,而且效果也不错,煮的过程中馅料一点都没有跑出来。

12

锅内放入足量清水,如果使用个头很小的童子鸡,也可以用韩式石锅或者砂锅做成小份的。

13

旺火煮沸后,撇净浮沫,放入姜片。

14

再放入一两根参和几颗红枣。

15

放入几块金华火腿,这是我炖鸡汤的个人习惯,起到调味提鲜的作用,就不用再添加任何调味料了。正宗的参鸡汤当然不用放火腿,只需加入少许盐和胡椒粉即可。

韩国参鸡汤的做法?

用料:

童子鸡 1只

人参 1条

糯米 150克(参考)

大蒜 5-6瓣

姜 3-4片

葱 一把

白芷 2片

黄芪 6片(小)

红枣 适量

枸杞 适量

沙参或当归(可选) 少量

韩国参鸡汤的做法步骤:

步骤1:

准备工作:1.糯米洗净,提前一个晚上泡上。2.姜切片。3.大蒜去皮,每粒横竖切四小块。4.白芷黄芪洗净。5.葱一把洗净,打葱结。6.红枣枸杞洗净待用。7.人参洗净,用温水泡一会(鲜人参的话不用泡,干人参泡一会比较好切) 8.沙参/当归(可选)洗净

步骤2:

泡好的人参切段切片,人参水不要倒掉。

步骤3:

处理童子鸡,切掉鸡屁股,内脏掏出,反复用清水冲洗干净,再洗净表皮,并沥干水份。

步骤4:

把糯米、蒜粒、部分人参(少部分躯干、人参须和切剩的边角料)混合,塞入鸡肚中。不用塞太紧,松一些。

步骤5:

料塞到大约7成满左右即可。炖的过程糯米会胀大,需要留一定空间。

步骤6:

用一片比较大的白芷挡住以防糯米炖的时候外漏。然后用牙签将鸡皮穿起来,不要穿的一点缝隙都不留,如果穿连太紧里面的糯米接触不到汤水不易熟的。

步骤7:

选比较深的锅,姜片打底,再放入整鸡(防鸡皮粘在锅底)、大部份的人参躯干、葱结、黄芪、剩下的白芷,(沙参/当归),倒入人参水和冷水至接近没过整鸡。

步骤8:

盖上盖子大火烧开10分钟后转中小火慢炖一小时。

步骤9:

一个小时后轻轻翻个面,把葱结捞出(鸡皮比较脆弱翻动时候动作要轻),翻面后继续盖上盖子中小火再炖一个小时。前后一共是两个小时哈。

步骤10:

上锅前15分钟放入红枣枸杞。红枣枸杞不要一开始就放,不然两个小时都炖开花了,15分钟足够的。

步骤11:

起锅前撇去多余的鸡油,又鲜又补的糯米人参鸡汤就完成了。

步骤12:

白芷黄芪的味道跟鸡汤太搭了,太好这口淡淡的药膳味,感觉滋补又上了一个等级哈哈!家里有这两种药材的一定要放,不要省去哦!

步骤13:

扒开鸡肚子,蒜粒已经炖化在米粒中,软烂的糯米吸收了鲜美的鸡汤和参汤精华,非常入味。

韩国参鸡汤怎么做

食材明细

主料

小鸡4只(2.2kg)

辅料

黄芪水适量

黄芪20g(4根)

水3kg(15杯)

水参40g(4根)

蒜头20g(4个),

红枣红枣 16g(4个)

鸡蛋鸡蛋 60g(1个)

配料

盐12g(1大匙)

胡椒粉0.3g(1/8小匙)

葱20g

原味口味

煮工艺

一小时耗时

普通难度

韩国参鸡汤的做法步骤

请点击输入图片描述

1

小鸡从肚子下面,去除内脏与油脂,清洗干净。(500g)。

糯米淘洗干净,浸泡在水里2小时左右后, 放到筛子上沥去水分(约10分钟)(220g)。

黄芪清洗后,浸泡在水里2小时左右。

水参洗净后切去头部(35g), 蒜头与红枣清洗干净。

请点击输入图片描述

2

葱清理洗净,切成条状。(16g)  

锅里放入黄芪与水大火煮20分钟左右,沸腾时转中火续煮40分钟左右,用筛子过滤做成黄芪水(2.6kg)。

请点击输入图片描述

3

将糯米, 水参, 蒜头, 红枣赛入小鸡肚子里后, 为防止材料外漏,须将两只鸡腿交叉绑好。

请点击输入图片描述

4

锅里倒入小鸡与黄芪水, 大火煮20分钟左右,沸腾时转中火, 续煮50分钟左右,至汤色变成乳白色。

出锅后,配葱, 盐, 胡椒粉,上桌即可。

网站统计
  • 今日审核:0
  • 等待审核:0
  • 收录网站:2476
  • 总访问量:63456
  • 提交收录
全有介绍
全有网(www.quanyo.com)分类目录是国内优秀的网络推广平台!为您提供网站收录、软文发布、分类信息发布,外链发布等网络推广服务。