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吃虾腹部的黑线需要去掉吗?( 吃虾腹部的黑线需要去掉吗视频)

木易成林   2022年11月20日   41℃   0
内容

虾的背部和腹部黑线都要去除吗

虾的背部黑线需要去除,腹部黑线不需要去除。

虾腹部的黑线,是虾的腹神经链,属于中枢神经系统,主要控制虾的运动,不需要去除。而虾背上的黑线是虾的肠道,虾线里的残余物包括未消化的食物、消化的食物残渣、以及代谢产物、泥沙等,因此会有一股土腥味。但是经过高温烹调,虾线里的微生物会被杀灭,如果不去除的话,会影响口感,但不会对健康有太大危害,虽然如此,但是在处理虾时最好去掉虾线。

挑虾线是一个非常重要的过程,另外,除了挑虾线之外还要把虾头中的白色东西挤出来,一个是虾脑,另一个是雄虾会有的精巢因为虾脑容易堆积寄生虫也是有害物质聚集的地方,腥味也重,所以处理好虾脑和虾的精巢就能有效的去除虾腥味啦,还能保证食物健康。

吃虾腹部的黑线需要去掉吗?

虾腹部的黑线需要去掉吗

一般不需去掉。虾腹部的黑线是虾筋,是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链,是可以吃的。虾之所以能弯曲身体并具有弹跳能力,就是靠腹部的这条黑线,即虾筋。所有的虾类都有虾筋,并不仅仅只有龙虾才有。虾筋里面是虾的血液及运动神经,虾筋里并没有脏东西,烹调或食用前一般不需将其剔除。

怎么弄断虾筋

用虾做菜时我们会发现,虾受热后会弯曲成弓形,这就是虾筋受热后收缩导致的。烹调或食用前一般不需将其剔除。但是,因为受热收缩,在一些需要保持笔直造型的虾类菜肴中,烹调前可能就必须要将这条虾筋弄断。如炸、蒸虾排时需把虾筋弄断,要不炸出的虾排会弯曲变形。具体做法:

1、将虾腹部朝下放在案板上,把虾身朝下压平,这样就把虾筋弄断了。

2、用刀在虾的腹部浅浅划上几刀,也可以简单得把虾筋划断。

虾腹部和虾背部黑线的区别

虾腹部黑线是虾筋,背部黑线则是虾线。

黑线并不都是虾用来排泄的肠道,背部的那条黑线才是虾的肠道,也就是我们平常所说的虾线或虾肠,那里都是虾尚未排泄出去的东西。虾线主要起消化吸收营养作用,跟人的肠子是一样的,是排泄物的通道。虾线中的东西很肮脏,这和去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的,虾线很影响口感,尤其是白蒸和酒焖的时候.虾线中含苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾。而且虾线或含有一些对健康不利的毒素,往往容易聚集重金属,烹调之前或食用前必须将其剔除。

腹部的虾筋则一般是不用去除的,虾筋里并没有脏东西。而且,从外观上有时也可区分。虾背部的虾线并不都是黑的,有的颜色很淡,几乎看不出来。所以,当你挑出的是白色的线,那是虾线。

虾腹部的黑线怎么去掉

虾腹部的黑线没必要去掉的,是筋脉是可以吃的,如果要去掉的话,你可以用针挑一下。实际上在我们处理虾的时候,虾背部的线必须去掉。腹部筋脉是的不用去掉的。

1.我们只需要一手捏住虾头,一手捏住虾身,轻轻掰一下,把虾头里面的内脏挤出来。

2.然后捏着内脏轻轻往外拉,虾线很轻松就能跟着一起抽出来了,两三秒就能处理一只,特别的简单。但是用这种方法处理虾线有一个前提,必须保证虾是活的,否则虾线很容易断在里面不能完全去除。

3.处理好的大虾非常干净,用来做白灼虾、清蒸虾最为合适,既能充分保留虾的原汁原味,又不会受到虾线、内脏的困扰,一口一个、轻松享用。

虾的营养价值:

1. 虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。

2. 虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

请问虾肚子上的黑线用挑吗?

虾肚子上的黑线不用挑,虾腹部的黑线是虾筋,是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链,是可以吃的。虾之所以能弯曲身体并具有弹跳能力,就是靠腹部的这条黑线,即虾筋。所有的虾类都有虾筋,并不仅仅只有龙虾才有。虾筋里面是虾的血液及运动神经,虾筋里并没有脏东西,烹调或食用前一般不需将其剔除。

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