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重庆小面为什么会火?( 重庆小面为什么不火了)

木易成林   2022年11月19日   13℃   0
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重庆小面为什么会火起来?正宗的重庆小面应该怎样做?

我们经常在看到一些关于重庆的旅游片段,或者是电影电视剧中都能够看到中的主角在吃重庆小面,不仅吸引了很多外地的游客去往重庆吃上一碗重庆小面还让很多人对重庆小面充满了期待和向往。渐渐的重庆小面成了重庆旅游的一种必备食物,而且在我们平常的生活中,如果想要在自己的家里做出一碗正宗的重庆小面也是需要一定的技巧的。

材料准备

对于重庆小面来说它的制作方法是比较复杂的所以要准备的材料相对也是比较多的,我们需要准备高筋面粉,鸡蛋水以及盐,还有花生榨菜空心菜以及生姜大蒜大葱。还有一系列的各种调味料,都是根据配方来进行调配的,当然对于重庆小面的底料来说,最重要的就是一碗浓郁的鸡汤。我们在制作之前需要将我们的高筋面粉,鸡蛋和水混合在一起制作成细长细长的面条,如果不想自己制作的话可以去街上买一些细面条。

底料的制作

开始制作的时候,我们要将我们的米芽菜和榨菜切成末放在旁边备用,其他的配料也要按相同的比例切成碎末放在旁边。对于油炸花生和来说我们需要把它拍成碎瓣放在旁边,同时还需要准备好我们的油泼辣子以及花椒粉,对于重庆小面来说这是他们必备的食材。其他的菜我们需要放在水中烫好之后再放在旁边备用,把我们准备好的配菜全部倒在一起之后,再倒入热的鸡汤就能够做出我们的底料。

制作过程

等到我们把底料做好了之后就可以放在旁边备用,然后在我们的锅中加入适当的水再放入一些盐,烧开之后加入我们的细面条。接着等到面条煮的差不多的时候,加入我们的空心菜,把剩余的空心菜放入我们刚刚做好的油泼辣子中。等到煮好了之后,我们只需要把我们做的面条倒进我们的油泼辣子里进行充分的搅拌,这样就做好了一碗正宗的重庆小面。

重庆小面为什么这么红火?

我们不得不承认重庆小面是一种特色面食,曾有幸吃过一次口感不错。那么重庆小面为什么会那么火呢?

重庆是一个包容的城市,既有高楼大厦、装修豪华的大饭店,也有依街而建的棚户小面摊子,那些小面馆在天桥下、车站旁边、菜市口、巷子口支起一个小棚子,几张桌子板凳加上一大口锅就开张了,虽然环境不好,但是小面的麻辣鲜香依旧吸引着这个城市不同阶层的人民闻香而至。

你甚至可以在一家其貌不扬的摊摊面旁边看到穿西装的领导、学生、打工族、棒棒军都坐在路边大汗淋漓的吃着小面。在重庆小面就是这样一种接地气的却拥有庞大粉丝量的地方特色食物。传说重庆每家面馆的面条都是统一配送,但是配料都是自家的看家宝,因此每一家小面馆都能做出不同的小面味道。端上一碗冒着热气的大瓷碗,麻辣味冲进鼻孔里,花椒辣椒浮面上立马将食欲刺激起来,还没吃到口就已经能让神经兴奋了。接下来就介绍一下重庆小面的五大特点。

辣:油温高低决定油辣子口味。在炒制油辣子过程中,油温的控制很重要,为了小面更好吃,在油的选择上,推荐可到专门的榨油坊买纯正菜籽油。当油温达到200°时,即可浇盖海椒面。紧接着放入芝麻和花生到海椒面中,油温120°的时候,再浇盖。用小火慢慢炒制油辣子(40分钟左右),温度高、低都会影响的辣度。

麻:喜食麻辣的重庆人自然对花椒也情有独钟。花椒的制作工艺也是相当考究的,花椒的选料很重要。要花椒的麻味出来,翻炒很关键,火候拿捏得当,需要用铁锅将新鲜花椒“坑”香,最后再打出粉末。

鲜:小面好不好吃,最重要的就是那瓢加作料的汤。用骨头熬制的鲜汤配上猪油更鲜美入味,是极其考验功夫的,行内有“川戏的腔,川菜的汤”之说。

香:海椒是重庆小面里少不了的作料,尽管与油辣子是同样的原料,但辣椒和油辣子的要求是完全不同的,油辣子要求辣味纯正,而海椒却要辣中带香。选料时一定要选红海椒;海椒要放进罐子里密封3天吃起来才能辣而不燥。好的海椒肯定是用剪刀剪出来的,不能用机器来绞。

每个城市都有自己的饮食文化,而小面就是反映重庆老百姓最真实的一“面”,也许这就是重庆小面为什么火的原因吧。

重庆小面为什么会火,正宗小面到底是怎样一种食物?

重庆小面会火的原因是面的口感非常火辣,而且汤料的味道浓郁鲜香,使用骨汤熬制的,面吃起来爽滑Q弹,所以好多人都喜欢吃

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