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风干牛肉干怎么做的,好不好吃?( 风干牛肉咋样做好吃)

木易成林   2022年11月17日   16℃   0
内容

牛肉干怎么做好吃简单 家庭自制牛肉干的做法

1、麻辣牛肉干

牛肉干可以做成麻辣口味的,可以直接在腌制的过程中放入一些辣椒,然后将其烘干后即可做好的麻辣牛肉干味道非常的香辣可口,可以起到一定的提升食欲的作用,而且还可以起到一定的温补效果,对于食欲不振或者是体质虚弱的朋友,比较适合吃麻辣牛肉干,可以改善自己存在的一些不适反应。

2、五香牛肉干

牛肉干还可以做成五香牛肉干来享用,五香牛肉干在制作的过程中需要加入很多的调料,让其香味更加的浓厚,需要加入茴香,八角,料酒等等一系列的调味料,经过种种工序以后做出来的五香牛肉干,味道非常的清香,而且其营养价值也特别高,具有滋补强身的作用,而且有助于提升胃口,对食欲差的朋友非常适合选食。

3、风干牛肉干

牛肉干还可以风干后吃,这在我国的内蒙古地区是比较普遍的一种吃法,做好的风干牛肉干非常的具有嚼劲,吃到嘴里面非常清香,感觉很好,而且风干牛肉干具有很高的营养价值,能够为人体补充大量氨基酸和大量蛋白质,能够增强体质的同时还可以让自己的胃口得到提升,风干牛肉干绝对是非常值得大家制作品尝的风味美食。

自制风干牛肉干的做法大全集窍门

风干牛肉干的做法:

步骤

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1.牛肉洗干净后,顺着纹路切成宽约5cm的长条,沥干水分.用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐(依个人口味用盐,口重可以抹两遍).放在透气的托盘里,放在通风的地方,每24小时翻面一次.约一周后即风干完成

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2.烤箱的烤架上刷一层油,把风干好的牛肉干均匀摆在上面

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3.薄薄的刷一层油

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4.烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层,220度预热10分钟后将烤架放入,在中间那层

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5.220度上下火5分钟后,通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可

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6.放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用,可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存。

营养价值

1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6:蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

风干牛肉干的做法最正宗的做法

风干牛肉干的做法

用料

牛腿肉    2500克  

葱姜蒜    适量  

八角    2个  

酱油    适量  

料酒    少许  

老抽    适量  

盐    我口比较重大概加四小勺盐 根据个人口味进行调整  

花椒    6粒  

香叶    两片  

桂皮    一小块  

黑白芝麻    适量  

孜然辣椒    适量  

超好吃的风干牛肉干的做法

首先将牛腿肉切成瓜条形(不要太厚)在冷水中浸泡一个小时,滤出血水(一定要把血水滤干净不然会腥)倒上酱油料酒老抽~

加上葱姜蒜(蒜要少放、姜可以多放些)八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制,我口重一般放四小勺盐,孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒,半碎的孜然辣椒,和孜然辣椒面儿

搅拌均匀,这个步骤一般我就是用手抓

搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时

取出肉挂起来,我用的是带夹子的衣架,把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干

喜欢吃干一些的就风干三天,喜欢软一些湿一些的就风干一天半(干一些的大概三斤多牛肉出一斤干,湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干)

每天上下午观察下风干情况

准备开始烤了

在烤箱里就闻得见的香味

刚出锅热热的也特别好吃

取下风干好的牛肉放入烤箱(烤箱预热180度)烤20分钟左右,期间要把牛肉翻一下面(具体时间要视牛肉干的厚度来决定,勤打开烤箱观察,可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟)

烤箱的图找不到了,这是烤好了的牛肉干

我喜欢把牛肉干剪成小块然后抽成真空的,吃着方便也好保存

看起来是不是很诱人呢~

喜欢味道重的可以在出炉后在加些孜然辣椒粉

风干牛肉怎么做好吃家常做法

风干牛肉好吃家常做法如下:

用料:牛肉(去掉筋膜)500克、高度白酒15ml、盐12g左右、姜3片、八角2个、花椒1大撮、陈皮丝几根、干海椒4~5个、小茴香1小撮、香叶1~2片、生抽适量、冰糖10克左右。

步骤:

1、牛肉尽量去掉筋膜后,切长条或者厚片,浸泡血水,我一般会泡个半天的样子,中途换几次水,肉一定顺着纹理切,做出来的肉干儿才是一丝一丝的。

2、准备姜片,八角,一大撮花椒,几根陈皮丝,花椒可以多放点,香叶、小茴香、干辣椒依照自己的喜好,也可以不加。

3、把香料,姜片,冰糖,生抽倒入锅子里,加300g左右的冷水,烧开后煮两三分钟,关火晾凉,滤出香料水,香料可以提前浸泡个半把个小时,更出味儿。

4、泡好血水的牛肉,稍微控干水分,加盐和白酒抓匀,因为盐量比较多,所以一定要把盐抓匀,然后倒入晾凉的香料水,拌匀,放入冰箱,腌制12小时左右。

5、腌制一夜后的牛肉,倒掉多余的香料水,如果不想弄得湿哒哒,可以用厨房纸把牛肉条上的香料水吸一下。

6、做香辣味,就在倒掉多余香料水后加入辣椒面,还是使劲儿抓匀,放多少辣椒面就看自己的口味了,这一步不用腌制,直接抓匀就可以了,辣椒面推荐一款六婆辣椒面(我不是卖辣椒面的),拌进去,烤出来,味道很好,如果用这种带盐的辣椒面,最开始盐最好减个2-3g。

7、用烤架和烤盘搭个简易设备,家里唯一两个一模一样的茶叶桶还是派上了用场(多么希望他俩能再长高一点),准备风干,烤盘上最好垫个锡纸或者油纸,风干的过程中有些会出水,垫一下就不用洗烤盘了,哈哈。

8、肉干用牙签穿上,搭在烤架上,依次排好,敲黑板:肉要跟烤网完全不挨着,就像照片上这样,下边也不要杵在烤盘上(这就是我为什么希望茶叶桶变高的原因),要让肉干整个儿悬空。

9、错位排列好,放在通风的地方,一到两天,其实也可以直接烤,我想既然是做风干牛肉,还是风干一下更为贴切。

10、吹了一天半的肉干已经比较干了,拿起来都支棱得起来了,可以开始烤制了。

11、烤箱不用预热,有热风就开热风上下火100度,先烤一个小时,看情况,一般烤一个小时,肉基本上就熟了,然后再烤半个小时,再看看,这时肉干已经比较硬了,喜欢吃干点儿的朋友可以再烤半小时。

12、铛铛铛,五香,麻辣各一半,风干牛肉就是要一丝一丝撕起吃才够味。

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